El pazo de Casal Novo es una edificación histórica de planta irregular datada en la segunda mitad del siglo xvi. En sus inicios fue propiedad de la familia Varela, descendientes del rey Ramiro I de Aragón y de su esposa Ermisinda.

Las construcciones más antiguas, como la torre, el cuerpo, el adosado, las cortes y caballerizas, se iniciaron en 1556, bajo el mando de Jorge Varela de Dubra. En la primera mitad del siglo xix, cuando era titular José Varela de Torres, se añadieron la torre mayor y el cuerpo lateral del naciente y en el último cuarto de este siglo se realizaron el diseño y los inicios del jardín.

Posteriormente se añadieron otras edificaciones: la capilla —hoy semipública, que se encuentra integrada en el edificio principal—, un hórreo y un palomar, tras el cual se conserva una robleda.

Desde marzo de 2021 la finca figura a nombre de Jardines de Casalnovo, S. L. En la actualidad, la empresa propietaria está realizando trabajos de restauración y ampliación, tanto en el edificio del pazo como en los jardines. En este proceso de restauración se está siguiendo un proyecto de remodelación completa para acoger eventos y celebraciones, y su futuro uso como hospedaje o alojamiento.

La superficie actual de la finca es de, aproximadamente, 13 ha, de las que una pequeña parte será dedicada a jardín y el resto de la superficie a viñedo.
Entre los edificios e instalaciones, además del edificio principal del pazo, la capilla, el hórreo y el palomar, podemos disfrutar de fuentes, estanques, un lagar, un crucero y un lavadero. Está pendiente la instalación de un invernadero de cristal.

La superficie ajardinada comprende los terrenos situados frente a la edificación principal, con una superficie de cerca de 6.000 m2. En esta área están los árboles más antiguos, que formaban el jardín de finales del siglo xix, antes de que fuese adquirido por las nuevas personas propietarias.

La especie con más representación a lo largo del jardín es la Camellia japonica, con veinte ejemplares bien distribuidos a lo largo de este, que ocupan lugares destacados en la entrada a la finca, frente a la fachada principal y en los laterales del pazo.

En la entrada principal, entre las copas de las camelias, destaca un magnífico ejemplar centenario de libocedro de California (Calocedrus decurrens Torr.). La parte central del jardín está también dominada por camelias, aunque sobresale un gran ejemplar de criptomeria (Cryptomeria japonica)que también supera los cien años, junto a otro ejemplar de criptomeria y otro libocedro de California —ambos de menores dimensiones— y una magnolia (Magnolia grandiflora L.), que destaca por su majestuoso porte. En la zona central, más próxima al pazo, encontramos dos árboles de Júpiter(Lagerstroemia indica L.), que con un tercer ejemplar, que crece en el lateral izquierdo del jardín, del lado del crucero, forma un conjunto para tener en cuenta por sus considerables dimensiones y avanzada edad.

Además, la colección de plantas se completa con otros ejemplares de Calocedrus decurrens, Eryobrotria japonica, Castanea sp., Cotinus coggygria, Acer palmatum, Rhododendron sp. y Liquidambar styraciflua, bien distribuidos por el jardín.

En 2021 comenzó la restauración y se respetaron los árboles de mayor valor de todas las especies, algunos de ellos ejemplares centenarios, plantados en la época del diseño del jardín original, y que son el eje central del proyecto del nuevo jardín diseñado por el paisajista Anxo Otero.

La restauración del jardín en ejecución consiste en reestructurarlo hacia un estilo naturalista, de aspecto campestre, con un diseño atractivo en parterres y bancales (creados a partir de rellenos y soportados por muros de contención) debido a la gran pendiente natural del terreno, que cubra toda la superficie ajardinada. Este diseño lleva el sello personal de su autor y está basado en especies herbáceas locales y alóctonas, perennes y de temporada, que van variando a lo largo del año con el ciclo estacional, para crear un jardín vistoso, alegre, de aspecto cambiante y totalmente natural.

Destaca el uso de gramíneas ornamentales y herbáceas vivaces, plantas vistosas y cambiantes a lo largo de las cuatro estaciones, algunas de ellas con un largo período de floración y con escasos requisitos de mantenimiento. Además del jardín ornamental, habrá un espacio productivo dedicado a la huerta.

*Árbol de Júpiter (Lagerstroemia indica)

Los tres ejemplares de árbol de Júpiter, situados en la zona ajardinada más próxima a la edificación principal, tanto en el frontal como en el lateral izquierdo, junto al crucero, destacan por su dendrometría —sobresale especialmente el diámetro de sus troncos— y por la rareza en el uso de esta especie en la época en la que fueron plantados, posiblemente a principios del siglo xx. La estructura de la copa se vio transformada con el paso del tiempo debido a la pérdida de grandes ramas, donde crecieron otras que aún no consiguieron el calibre de las anteriores y que forman notorias copas irregulares con perfil redondeado, que muestran su máximo esplendor a finales del verano, época en la que se produce su espectacular floración.

*Libocedro de California (Calocedrus decurrens)

Este ejemplar, situado en el jardín más próximo a la entrada principal, plantado probablemente en los inicios del siglo xix, en el momento de creación del jardín antiguo, merece ser incluido en el Catálogo gallego de árboles singulares.

• Acer palmatum
• Calocedrus decurrens
• Camellia japonica L.
• Castanea sp.
• Cercis canadensis
• Cotinus coggygria 'Dammeri Grace'
• Cryptomeria japonica (L.f.) D. Don
• Eriobotrya japonica
• Lagerstroemia indica
• Liquidambar styraciflua
• Magnolia denudata 'Yulan'
• Magnolia grandiflora
• Magnolia x soulangeana
• Pyrus calleriana 'President'
• Quercus robur L.
• Quercus rubra L.
• Rhododendron japonicum
• Vitis vinifera L.
• Wisteria sinensis